L'univers du miel

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Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops...
Terre Vivante Terre Vivante

440-0826

Descriptif

Plus de fruits, moins de sucres ! 55 recettes imbattables pour profiter du bon goût des fruits bio toute l'année : bonbons de fruits séchés, "cherry-curd" à tartiner, jus de pomme à la mûre sauvage, confiture fraise-rhubarbe à la vanille... Les saveurs des fruits de saison sont inimitables. Comment les conserver avec peu de sucre et sans dénaturer leur goût si précieux ?

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Description

Résumé du livre "Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops..." :

Fraises, rhubarbe, cerises, coings, châtaignes… Chaque année, nous redécouvrons avec bonheur les goûts prononcés des fruits de saison. Pour le plaisir de nos papilles, nous aimons les conserver, mais nos confitures sont parfois trop sucrées, trop cuites, nos bocaux désespérément insipides !

Heureusement, les auteurs de cet ouvrage nous livrent toutes leurs astuces pour conserver les fruits avec peu de sucre tout en sauvegardant leurs saveurs : utiliser l’agar-agar en gélifi ant naturel, privilégier les sucres naturels : miel, sirop d’agave, sucres de fruits…, stériliser certaines préparations… Mais aussi créer de délicieuses compotes, des pâtes de fruits, des fruits séchés, des glaces, des sirops, des gâteaux…

 

Au sommaire

CONFITURES, MARMELADES, GELEES

  • Confiture fraises-rhubarbe à la vanille Bourbon
  • Confiture d'abricots aux amandons
  • Confiture de prunes rouges au muscovado
  • Confiture de fraises au sirop d'agave
  • Confiture de framboises très peu sucrée
  • Confiture gourmande de poires Williams au chocolat...

GOURMANDISES EN BOCAUX

  • Mirabelles au naturel
  • Marrons à la vanille et au sirop d'agave
  • Quetsches au jus parfumé
  • Pêches de vigne au miel, épices et vin spiritueux
  • Bocal du vieux garçon
  • Compote pêche-framboise...

FRUITS SECHES ET DESHYDRATES

  • Bonbons de fruits séchés
  • Rubans de framboises en cuir de fruits
  • Figues séchées au soleil sur un fil
  • Abricots séchés en clayette
  • Fruits d'été déshydratés
  • Pâtes de fruits crues nectarines-fruits rouges

DELICES GLACES

  • Glace minute à la fraise sans sorbetière
  • Sorbet plein fruit à la framboise
  • Paillettes glacées de fraises à l'hydromel
  • Soupe crue de griottes surgelées au sirop de tonka

RECETTES RAPIDES "SOS FRUITS BLETS"

  • Coulis de fruit express au sirop d'agave
  • Le "clafoutis qui sauve"
  • Petites crêmes poire-chocolat
  • Pain perdu aux fruits "pas perdus"
  • Crumble minute aux pommes et spéculoos

DOUCEURS DE FRUITS

  • Pâte de coings aux mûres sauvages
  • Curd de rhubarbe au sirop d'agave
  • Cherry curd à tartiner
  • Pâtes de figues aux noix et à l'armagnac
  • Confit de poires au miel et aux noix
  • Confit de melon au miel d'acacia

SIROPS, JUS ET VINS DE FRUITS FAITS MAISON

  • Sirops de cassis du jardin
  • Vin de citron au miel façon limoncello
  • Véritable grenadine aux fruits rouges et à la vanille
  • Sirop de pêche au thé blanc
  • Jus de pommes à la mure sauvage
  • Pur jus de raisin rose de la treille

 

Fiche technique :

Éditions Terre Vivante, juin 2013
Auteur : Marie Chioca, Delphine Paslin
Format 21 x 21 cm - 130 pages

Dimensions21 x 21 x 1 cm
Avis
Par Heloise D. le 05/09/2019
Une référence! Des recettes excellentes
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