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Les conserves naturelles des 4 Saisons

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300 recettes et dix méthodes de conservation efficaces, économiques et faciles à mettre en oeuvre chez soi : séchage, lactofermentation, conservation dans l’huile, dans le sel ou dans le vinaigre, etc.

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Résumé du livre "Les conserves naturelles des 4 Saisons":

300 recettes et dix méthodes de conservation efficaces, économiques et faciles à mettre en oeuvre chez soi : séchage, lactofermentation, conservation dans l’huile, dans le sel ou dans le vinaigre, etc.

 

Sommaire :

  • Conserver sans dénaturer ?
  • La conservation dans la terre, en silo, cave, fruitier et grenier
  • Le séchage
  • La lacto-fermentation
  • La conservation par la chaleur : ébullition brève et pasteurisation
  • La conservation dans l'huile
  • La conservation dans le vinaigre
  • La conservation par le sel
  • Confitures et autres conserves sucrées
  • Les conserves aigres-douces
  • La conservation dans le vin et l'alcool

 

Fiche technique :

Editions Terre Vivante, mars 2009
Format 15 x 21 cm - 204 pages