Résumé des contes "Hydromels et dérivés" :
L'hydromel est une boisson naturelle, connue depuis l'antiquité, jadis très appréciée, mais longtemps délaissée. Mais actuellement la situation est en cours d'évolution rapide, l'hydromel profitant d'un net regain de l'attention des consommateurs pour les produits traditionnels. Profitant de cette évolution, l'hydromel peut donc retrouver une place dans le concert des boissons alcoolisées à condition de regagner le terrain perdu en partie à cause de la qualité douteuse de certaines fabrications vendues jadis.
Les progrès récents faits en matière d'élaboration lui donnent aujourd'hui cette possibilité. L'apiculture doit pouvoir la saisir. Encore faut-il que tous les produits mis sur le marché satisfassent totalement une clientèle de plus en plus exigeante.
" Fabriquer et vendre de l'hydromel, OUI, mais du BON" Si beaucoup de livres d'apiculture ou divers sites internet parlent de la fabrication de l'hydromel, le sujet est souvent à peine abordé et se limite presque toujours à la reproduction d'une recette, passant sous silence tout l'environnement d'une fabrication qui reste délicate et les à-côté qui font la différence pour obtenir un bon hydromel : choix des miels, suivi de la fabrication, corrections, conditionnement...
Fiche technique :
Auteur : André Regard
Editions du Puits Fleuri, Octobre 2021
Format 15 x 21 cm - 150 pages
Editions du Puits Fleuri