L'univers du miel

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Tout savoir sur le miel

Publié le 25/10/2016 / Les trésors de la ruche

Tous les miels ne se ressemblent pas. Ils sont aussi variés que les plantes et les fleurs butinées par les abeilles. On peut néanmoins les classer en deux catégories : le miel monofloral, tel le miel de bruyère et le miel polyfloral, tel le miel ‘toutes fleurs’ ou ‘mille fleurs’.

Présentation

Le miel ‘toutes fleurs’ est un cocktail de fleurs, un mélange de saveurs et d’odeurs, obtenu à partir du miellat ou du nectar de diverses espèces végétales.

Les miels polyfloraux sont généralement classés en fonction de la saison de récolte, leur origine géographique, etc. Des informations mentionnées le plus souvent sur les étiquettes qui les accompagnent.

miel toutes fleurs

Caractéristiques

Vu la diversité des plantes butinées à l’origine du miel toutes fleurs, il est difficile de le caractériser de manière claire et précise. En voici quelques variétés :

Miel de causse :

  • Obtenu à partir de : sainfoin, serpolet, trèfle blanc, lotier, …
  • Couleur : beige.
  • Goût : doux.
  • Récolte : l’été.

Miel de garrigue :

  • Obtenu à partir de : thym, romarin, sarriette, trèfle blanc, ronce, dorycnium, lavande, asphodèle.
  • Couleur : jaune.
  • Goût : puissant.
  • Récolte : irrégulière.

Miel de forêt :

  • Obtenu à partir des nectars de bruyère, lierre, ronce, épilobe et des miellats de conifères, hêtre, tilleul et chêne.
  • Couleur : brune.
  • Goût : boisé.
  • Récolte : toutes saisons.

Miel de Corse (ou miel de maquis) :

  • Obtenu à partir de trois récoltes : bruyère blanche, lavande maritime…/ anthyllis, thym, germandrée, immortelle… / arbousier, lierre, inule visqueuse…
  • Couleur : ambrée, plus ou moins claire.
  • Goût : boisé ou fruité, selon les végétaux butinés.
  • Récolte : toute l’année, sauf l’hiver.

Miel de montagne :

  • Obtenu à partir de : serpolet, ronce, pissenlit, bruyère, épilobe, framboisier, trèfle, …
  • Couleur : jaune.
  • Goût : doux, avec une note fruitée ou florale, selon les végétaux butinés.
  • Récolte : l’été.

Miel de printemps :

  • Obtenu à partir de : cerisier, colza, pommier, trèfle, cassis, pissenlit, …
  • Couleur : miel jaune très clair.
  • Goût : frais, avec note florale.
  • Récolte : l’été.

Miel de haute montagne :

  • Obtenu à partir de : rhododendron, trèfle blanc, framboisier, épilobe, ronce, …
  • Couleur : beige clair.
  • Goût : doux, légèrement boisé.
  • Récolte : irrégulière.

Vertus médicinales et nutritionnelles

Le miel toutes fleurs, comme tous les produits de la ruches est riche en oligoéléments. Néanmoins, vu la pluralité et la diversité des végétaux butinés, il n’est pas facile d’identifier de manière claire et précise ses différentes vertus et bienfaits.

Le miel de montagne, par exemple, est riche en pollen. Quant à celui de haute montagne, il présente l’avantage de renforcer encore plus les défenses immunitaires du corps humain

Mais d’une manière générale, le miel toutes fleurs est efficace dans le traitement des troubles digestifs, des maux de gorge et du sommeil. On s’en sert également pour sucrer sa tisane.

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