L'univers du miel

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3 recettes originales à base de miel d'abeille

Publié le 12/06/2019 / Autour du rucher

Le miel est un produit naturel apprécié de tous les temps, pour ses vertus thérapeutiques et son goût aux saveurs de la nature. Aujourd’hui, c’est même devenu un produit de choix en gastronomie. Un substitut du sucre et un ingrédient qui, pour le grand plaisir des fins gourmets, se marie à merveille avec les plats salés. Pain d’épices, nougat, madeleines, vinaigrette, magret, côtes d’agneau...

3 recettes à base de miel

ENTRÉE : Aubergines confites au miel, à l'ail et citron confit

 Les ingrédients (4 personnes)

  • 4 belles aubergines, pas très fines
  • 2 gousses d'ail, taillées en fines lamelles
  • 4 c à s de miel liquide
  • 1 citron confit
  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 c à c de curry
  • 5 c à s d'huile d'olive
  • Sel et poivre

La préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Lavez les aubergines, laissez-les sécher, coupez-les en quatre, dans le sens de la longueur.
  • Posez-les sur une plaque, côté peau. 
  • Faites des entailles en diagonale, dans lesquelles vous glisserez l'ail ciselé en lamelles.
  • Coupez le citron confit en petits dés. Parsemez-les sur les aubergines.
  • Saupoudrez de curry l’ensemble de votre préparation.
  • Arrosez avec le miel liquide (si nécessaire ramollir au micro-ondes), le jus de citron et l'huile d'olive.
  • Salez et poivrez.
  • Enfournez les aubergines pendant 90 min.
  • Arrosez-les de temps en temps avec le jus rendu.

Si, à mi-cuisson, vous trouvez que les aubergines commencent à se dessécher, n’hésitez pas à réduire un petit peu la température du four.

En plat principal : Magret de canard au miel

 Les ingrédients (4 personnes)

  • 2 Magrets de canard gras
  • 3 c à c Vinaigre balsamique
  • 3 c à s Miel 'mille fleurs' (ou autre)
  • Sel et poivre

La préparation

  • Incisez les magrets en quadrillage. Procédez côté peau (sans couper la viande).
  • Dans une cocotte en fonte, faites cuire les magrets à feu vif. Commencez par le côté peau. 
  • Pensez à retirer la graisse des magrets qui fond au fur et à mesure de la cuisson
  • Le temps de cuisson est de presque 5 min de chaque côté. Cela dépend du fait que vous aimez la viande plus ou moins saignante.
  • Réservez-les au four ou couvrez-les d’une feuille d'aluminium.
  • Déglacez la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique. Évitez de les faire bouillir, pour ne pas les caraméliser.
  • Poivrez et salez.
  • Versez la sauce dans une saucière

En dessert : Figues rôties au miel

Les ingrédients (4 personnes)

  • 8 figues fraîches
  • 8 c à s de miel
  • 4 c à s de glace à la vanille.

La préparation

  • Faites fendre chaque figue en quatre.
  • Déposez-les dans un plat que vous pouvez mettre au four.
  • Versez sur vos figues le miel liquide, à raison d’une cuillère à soupe pour chaque figue.
  • Enfournez le tout à 200°C.
  • Temps de cuisson : environ 10 minutes.
  • Servez votre dessert chaud.
  • Accompagnez vos figues au miel des quatre boules de glace

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